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| ● 日本海の冬の味覚の王者 |
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| 日本海の冬の味覚の王者、ズワイガニ。越前海岸での蟹漁は日本で最も古く、江戸時代のはじめ頃にはすでに行われていたそうです。この越前海岸沿岸は急深で、特に冬の寒さが海水にもっとも影響する海域。この良好な環境で育ち身が締まった越前がにの漁場は目と鼻の先。このため、全国的にも珍しく生きたまま漁港まで届けられます。毎年11月6日〜3月20日の漁期には関西や中京からも至高の美味を求めて、多くの食通たちが訪れています。 |
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| ● 食べは方色々 |
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| 食べ方としては、誰もをうならす「茹でがに」をはじめ、「洗い」「焼がに」「かにすき」「かに飯」「甲羅焼き」など。福井の冬を代表する逸品です。 |
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タグ付の松葉ガニ |
焼ガニ |
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| ● 若狭ふぐは冬の味覚の代表格 |
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| 若狭ふぐは冬の味覚の代表格で、若狭地方で養殖が盛んに行われています。和名はトラフグ。沿岸域の潮流の早いところに生育し、体長が７０cmに達するものもあります。福井ではフグ刺しのことをてっさと呼び、新鮮な味を楽しむことができます。てっちりや唐揚げ、焼きふぐ、ひれ酒等とさまざまな調理法があり、若狭ふぐを堪能することができます。 |
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| 若狭湾という潮通りの良い海でより自然に近い環境で育ち、現在では若狭の冬の味覚の代表的なものです。 |
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| 若狭ふぐ |
てっさ |
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| ● 四季折々に新鮮な魚介類 |
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| 豊かな海の幸に恵まれた福井県は、四季折々に新鮮な魚介類を堪能することができます。獲れたてのいろんな魚のお刺身を盛り合わせた舟盛は、暖流と寒流がせめぎあう豊漁の沖合から届けられた海の幸、全国の食通をうならせる絶品ぞろい。松葉ガニをはじめ、ふぐ・いか・かれい・ひらめ・甘えびなど、1年を通じて新鮮な日本海の幸を味わえます。とても豪快で、海のまちならではの味わいです。 |
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| ※ お料理写真はイメージです。 ※ 料理内容・料金については各宿へ直接お問い合わせ下さい。 |
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