食卓の花形は何と言っても採れたての山川の幸。生きのいい「やまめ」を塩焼きにしたものから、豊後牛を使った焼肉、大分県の名物料理の「馬刺し」、阿蘇周辺では定番人気の地鶏の「がめ煮」などが食膳を賑わせます。御飯は「山菜ごはん」から四季折々の材料を一緒に炊き込んでお出しします。